Nun sind die Namen der Kontrahenten bekannt, die am 18. September 2011 vor den schokoladenhungrigen Augen des Publikums und dem kritischen Blick der Jury  die Desserts der Meisterklasse zubereiten werden. Auf dem internationalen Fachsymposium Chef-Sache in Köln lädt Chocolatier Oliver Coppeneur die Crème de la Crème der Pâtisserie, Konditorei und Chocolaterie zum Finale des Cru de Cao-Awards ein und verspricht einen spannenden Wettbewerb: „Es wird auf jeden Fall ein Kopf-an-Kopf-Rennen. Alle Finalisten sind hochkarätige Meister ihres
Faches.“
 
Die Jury hat es nicht leicht gehabt, aus den rund 100 Bewerbern auszuwählen wegen der hohen Qualität ist schon hier die Entscheidung sehr knapp ausgefallen. Nun aber stehen sie fest. In der Master-Kategorie treten gegeneinander an:
• Christian Hümbs, Chef-Pâtissier, Hotel Grand SPA Resort AJROSA, Sylt
• Ludwig Kohlermann, Chef de Partie, Hotel Traube Tonbach, Schwarzwald
• Evelin Wild, Konditorin, Eder Wohlfühl Hotel, Österreich
 
Im JuniorJWettbewerb, der sich an Auszubildende in Restaurants und Konditoreien wendet, stehen sich gegenüber:
• Carolin Berndt, Konditorei Bierbaum, Dresden
• Kamil Gajewski, Gourmethotel Bomke, Münsterland
• Larissa Schnabel, Grandhotel Schloss Bensberg, bei Köln
 
Oliver Coppeneur freut sich doppelt, denn die Confiserie Coppeneur et Compagnon GmbH aus Bad Honnef feiert am gleichen Tag Jubiläum. „18 Jahre liegen jetzt hinter uns seit der großen Eröffnungsfeier der Confiserie. Es fühlt sich an, als sei unser Baby nun volljährig geworden.“ Mit dem Cru de Cao-Award hat er sich einen persönlichen Wunsch erfüllt: die meisterliche Kunst der Haute Cuisine Dessertkreation zu würdigen und einer breiteren Öffentlichkeit zugänglich zu machen.